اختيار العنب غالبا ما يكون ساق الفاكهة ، الفاكهة ساق يحتوي على حمض الماليك ، وحامض الستريك والراتنج المر وغيرها من المواد القابلة للذوبان ، إذا لم يتم إزالتها ، وسوف تؤثر على نوعية ونكهة من عصير العنب ، إذا كان النبيذ سوف تؤثر على نوعية النبيذ . ولذلك ، من الضروري استخدام الوسائل الميكانيكية ، سيقان الفاكهة من العنب ثم عصير . العنب سحق آلة تستخدم عادة في سحق وفصل العمل .

العنب محطم يتكون من النطاط ، اثنين من بكرات طحن مع الأسنان ، أسطواني غربال ، شفرة محطم ، برغي مفرغ ، ساق الفاكهة وعصير الفاكهة اللب . عنب الفاكهة مع ساق من النطاط تقع بين اثنين من بكرات الأسنان التي تدور في الاتجاه المعاكس قليلا غيوم ، ثم يدخل اسطوانة غربال للفصل . رمح الرئيسي من فصل الجهاز يتم توفيرها مع دوارات مرتبة بشكل حلزوني ، محيط من دوارات محاطة اسطوانة غربال صحائف .

العنب هو مزيد من سحقت و فصل من الفاكهة ساق تحت ورقة العمل . عصائر الفاكهة واللحوم والقشرة يتم تفريغها من منخل أسطواني ، تسقط في دوامة مفرغ تحت منخل أسطواني ، وتصريف من اليسار اللب . و clavate سيقان الفاكهة تصبح غربال ، إزالتها من الفاكهة سيقان . في العملية ، يجب ضبط الفجوة بين اثنين من بكرات مسننة ، زاوية تركيب شفرة ، سرعة دوران رمح الرئيسي ، وحجم غربال ، الخ ، وفقا لحجم العنب الحبوب ، ودرجة النضج و ساق ، وذلك لتجنب الإفراط في سحق الفاكهة ، مما تسبب في تكوين ساق الفاكهة مختلطة في عصير الفاكهة ، مما يؤثر على جودة المنتج .